Menu chay và món cho trẻ em tại nhà hàng biển

Vấn đề của suất chay ở một nhà hàng hải sản không phải là món, mà là quy trình. Cùng một cái chảo, cùng một vỉ nướng là đủ để suất chay không còn là suất chay.

Cách bếp tách suất chay

• Dụng cụ riêng: chảo, vỉ nướng, thớt và dao không dùng chung với món mặn.
• Chế biến trước, ở khu vực riêng, trước khi bếp vào cao điểm.
• Đánh dấu suất khi ra món để nhân viên phục vụ không đặt nhầm bàn.

Vì vậy suất chay cần được báo khi đặt bàn, không phải khi đã ngồi vào bàn.

Món chay thường có

Đậu hũ chiên sả ớt, nấm nướng, rau xào tỏi, canh chua chay, cơm chiên rau củ, mì xào chay và lẩu nấm. Nhóm chay đông có thể đặt thực đơn riêng trọn bộ thay vì gọi lẻ.

Món cho trẻ em

Trẻ nhỏ ăn ít gia vị và ăn sớm hơn người lớn. Ba điều nên làm khi đặt bàn:

1. Báo số suất trẻ em để bếp giảm gia vị và cắt nhỏ phần ăn.
2. Xin ra món trẻ em trước — trẻ đói giữa tiệc là lý do phổ biến nhất khiến cả nhà phải về sớm.
3. Báo dị ứng, đặc biệt với tôm, cua và các loại có vỏ.

Người không ăn được hải sản

Công thức chia món của nhà hàng luôn gồm ít nhất một món thịt và một món rau cho mỗi mâm 10 khách — chính là để không ai ngồi nhìn bàn.